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无厨房无厨师无服务小店如何卖出万

4月20日 戴抟 投稿

  以前厨师手里的一道招牌菜,卖个万儿八千就很可观了,现在摇身一变成了家小店,半年间变出了六家,在不长的时间里,很可能还会分裂成六十家这还只是一道招牌菜,如果把从厨几十年攒下的招牌菜照此复制,不愁没饭吃,不愁没财发!   在常州餐饮界,年薪过五十万的厨师不多,何海军就曾是其中之一。在餐饮形势持续低迷且回升期尚不明朗的情况下,何海军离开待了两年多的常州顶级会所何公馆,中年创业。他的自创品牌卤牛堂刚刚开业半年,已有五个加盟店,总店四个月即收回了14万元成本。谈到这点,何海军的眼睛里闪着光彩,这个路子看来摸对了!   模式   店面设置   面积不超过80平米;不设厨房,除了辟出一个洗手间和洗碗间,其余均为纯营业面积。   配备人员   四到五名,分别为一名收银员、一名切菜工、一名洗碗工、一名服务员、一名技术工(即何海军本人)。注:常州本地的加盟店由何海军直接配送熟料,因此不需技术工。   日营业额   30004000元,最高峰时6000元。   解析   这种模式正是针对如今餐饮业的三高一低对症下药,所谓三高,是指店面租金高、人工工资高、进货价格增高,一低是指菜品售价走低。   A店面小、一年房租不超3万元无厨房无大型硬件设备投入十几万元即可开店,从经济实力分析,20万跟200万的区别,对于普通人而言还是很大的。这十几万块钱,一个想转型的大厨能拿得出来,一般的家庭也能掏得起,非常适合夫妻两人创业。   这条,应对高房租。   B人员少、人工低,夫妻两人两位老人一名服务员即能撑起店面。   这条,应对高人工。   C产品单一,且原料是大路货,受市场波动的影响较小。   这条,应对高进价。   D在常州,100平方米以下的餐饮店,在各种检查方面较为宽松,也就不需要跟相关部门打很多交道。   投资小、操作简单、回收快,这个精准的定位,使加盟店的复制...(全文)

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