臊子面是陕西比价特色的一道食物,当地人基本上天天都是并且其他城市也有非常多的人都喜欢吃,那么臊子面怎么做好吃呢我们一起来学习一下吧。臊子面怎么做好吃
1、盐2克,鸡精2克,辣椒末5克,酱油10毫升,花生油20毫升,面条500克,小葱一根,猪瘦肉250克。
2、将瘦肉剁成肉末,小葱切成葱末,锅中加适量油烧热,放入肉沫翻炒,加入酱油着色,然后加入开水。
3、加入辣椒末和葱末,将面条放入开水中,煮熟,将面条盛入碗中,将臊子汤浇在苗条上即可。
臊子面的正宗做法
1、我们先把面条的面和好,把面粉放入盆里,加入一个打碎的鸡蛋,适量的盐,然后在一边加水一边搅拌面粉,直到把面粉搅拌成面絮的形状,用手开始揉成面团,揉均匀后盖上盖,醒15分钟。
2、然后在重新揉面团,要反复的揉直到把面团揉的表面已经非常光了,在开始擀面团,把面片擀的稍微薄一点的时候在把面片翻一下,继续擀背面直到把面团擀成0。5厘米厚的面片,在擀的时候要多撒些干面粉在面片上面。
3、在把擀薄的面片切成10厘米宽的面片来,然后叠在一起在切成菱形的块,用双手把菱形的面片的两端慢慢的拉成长条、伸薄,这时面片就会变得又长又细又薄的面条了,然后把拉好的面条在撒上少许的干面粉,防止面条之间粘在一起了,做好的面条备用。
4、先提前把木耳和干黄花菜用水泡开然后在洗干净,在把长豆角洗干净切成小丁,红萝卜檫成丝后再切成小段,豆腐切成小丁片,泡好的黄花菜切成小段,木耳切成丝这些都准备好备用,在把猪肉切成丁的形状待用。
5、炒锅里烧热加入油,把一个鸡蛋打散倒入油锅里摊成鸡蛋饼,摊成形后盛出来放在案板上把鸡蛋饼切成菱形的块备用,把韭菜择好洗干净切成小段备用。
6、用刚炒鸡蛋的锅在放入少许的油烧热,把切好的肉丁放入锅内翻炒,等到把猪肉丁的水分炒出来肉丁的颜色变色后再把豆角和红萝卜...
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