照烧汁是一种调味料，相信很多朋友都吃过照烧鸡腿吧，它就是用这种调料调和的味道。很多人不知道照烧汁到底是什么口味的，它和酱油又有什么区别呢。照烧汁是甜的还是咸的
简单说就是咸中带甜。照烧（照焼，，Teriyaki），知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国大陆，中国香港，中国台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。基于各种肉的口感、味道，给于不同的调味。这些经常用到：芝麻、蒜泥、姜泥、苹果泥、梨子泥、辣椒粉、芒果酱、凤梨酱、kochuchan（韩国辣味噌）胡麻油、茶末、梅肉泥
照烧汁和酱油有什么区别
酿造酱油又可分为生抽和老抽：生抽以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅，酯香、酱香浓郁，味道鲜美。老抽是在生抽中加入焦糖，经过特别工艺制成的浓色酱油，适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴。色泽浓郁，具有醋香和酱香。生抽，老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大；而生抽酱油盐度较低，颜色也较浅。如果做粤菜或者需要保持菜肴原味时可以选用生抽酱油；如果想做口味重的菜或需要上色的菜肴如红烧肉，最好选用老抽酱油。照烧汁源自日本，味道醇厚，色泽光亮感极好，如太阳照耀般明亮，故名照烧汁，现加入少许辣椒酱，使其口味更浓、更香。照烧类品种的料头是京葱片、蒜片。此汁可用于照烧银雪鱼、照烧桂鱼、照烧牙带，照烧鸡腿扒、照烧猪扒等菜式。所以，烧汁和酱油还是有区别的，要看你需要做什么样的菜式了
照烧汁调制方法
用材：圆葱13颗、蒜2瓣、姜4片、八角茴香适当、八角茴香少量、油耗1汤勺、生抽2汤勺、米酒3汤勺、糖4汤勺
照烧酱的作法：
将圆葱切片、生姜切成片；将锅中放进...
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