又见面啦,小碗非著名专业吃货郑郑又准时来跟大家见面啦!
今天来跟大家分享黄油。
前阵子疫情紧张期间,人人在家里进行厨艺大赛,我们家也不例外,整天折腾各种甜品,食材原料都不知道补货补了多少回。
其中购买原料时发现黄油的价格极不统一,同样的量,有些50元,有些只需10元,这中间的差别会是什么?
因此特地研究了一番,最后得出了2个结论:
1:这2种的再便宜都不能买!
2:选到健康又好吃的黄油,认准这2个字买就行!
我特地去了一趟超市和找了某宝上的黄油来给大家做对比分析。
价格差别可以说是很大了,中间的营养价值差别当然也很大。
01hr植物黄油,披着皮的反式脂肪酸
黄油:号称奶制品营养之首,富含维生素A和维生素D,是用牛奶加工出来的一种固态油脂。
但这营养价值不是所有黄油都有的,仅限于动物黄油。
动物黄油又是什么呢?
黄油的大类别主要分2种:动物黄油和植物黄油。
动物黄油:一般是由牛奶提炼,制作步骤相对繁琐,一般是从鲜奶、奶皮子、白油或是鲜奶凝结的油皮中提取而成。
植物黄油:不是纯正的牛奶提炼,而是将植物油进行部分氢化之后,加入黄油味的人工香料所做成的黄油替代品。也被称为人造黄油(Margarine)。
很多人看到植物,认为应该是更健康的,毕竟植物这2个字跟纯天然的关系好像是亲戚的样子。
其实不然。
植物黄油是披着皮的反式脂肪酸啊!
前面也说到,植物黄油是将植物油进行部分氢化以后,再添加其他人工香料得出来的。
问题出就出在氢化这一步骤上。
植物油经过氢化后,避免不了会:产生反式脂肪酸。
而反式脂肪酸的危害,郑郑在做冰淇淋食辩那篇中就跟大家大家分享过。
反式脂肪酸:
加速动脉硬化,增加心血管疾病风险,影响心脏健康。
儿童摄入过多,还会影响发育。...
(全文)