刀削面
原料：面粉500克，猪肉100克，冷水200毫升，菠菜50克，葱花、姜末各适量。
调料：酱油、花生油、香油、盐、味精、胡椒粉、鲜汤各适量。
做法：1。将面粉用冷水和成稍硬的冷水面团，稍饧；猪肉洗净切成片；菠菜洗净后切成段。
2。锅置旺火上，加入花生油烧热，用葱、姜炝锅，倒入肉片煸炒，然后加酱油、盐、胡椒粉、鲜汤，烧开备用。
3。把饧好的面团再揉一揉，用一手托着，另一手拿刀往汤锅内削（片要薄、匀），熟时投入菠菜段，加入味精，淋上香油出锅即可。
鱼香肉丝面
原料：面150克，木耳、肉各50克，泡椒20克，葱1根，姜块适量，蒜3瓣。
调料：豆瓣酱10克，鲜汤100毫升，盐2克，味精1克，胡椒粉2克，白糖、醋适量，酱油3毫升。
做法：1。木耳洗净；肉切丝；泡椒切末；葱切段；姜、蒜切末。
2。面煮熟，装盘。
3。锅中加油烧热，将肉丝炒熟，放入姜、蒜、泡椒、豆瓣酱，将肉丝炒上色，再加入木耳丝炒匀，注入鲜汤。
4。盐、味精、胡椒粉、白糖、醋、酱油调入锅内，定味勾芡，盖于面条上，即可食用。
香菇酱肉面
原料：拉面200克，水发香菇100克，酱肉150克，红辣椒、青菜各适量，葱、姜末各适量。
调料：鲜汤700毫升，植物油1大匙，盐、味精各12小匙，绍酒、酱油各1大匙，白糖13小匙。
做法：1。香菇、酱肉、红辣椒分别切成小丁；青菜切成段。
2。汤锅上火，加23清水，烧沸后下入拉面，煮8分钟至熟，捞出装碗。
3。炒锅置火上，下油烧热，放入葱、姜末炝锅，加香菇、酱肉、红辣椒丁煸炒片刻，再加入调味料，添汤，见汤沸腾时下入青菜，断离火口，盛入面碗即可。
双味炸酱面
原料：韭菜叶面条500克，肥瘦肉200克。
调料：料酒10克，植物油20克，甜酱、酱油各15克，...
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