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“美国大厨”卖汤记

3月11日 姜缊 投稿

  1月的一天,来自全国各地知名酒店的180名行政总厨和厨师长们被聚集在了北京的一个会场里。在会场门外一块落地广告牌上,画着一名外国大厨拿着勺子被一群美国罐头汤包围。不断有中国厨师从会场里走出来乐呵呵地和“外国大厨”合影。将“大厨”包围的罐头汤都是全球汤品制造公司金宝汤(CampbellSoup)的产品,这家公司在2007年便已开始在中国内地售卖自己的产品,如今它希望用一种全新的方式直接向中国厨师和他们身后庞大的餐饮市场介绍自己。   在美国,简单易行的烹饪方法和丰富的口味让金宝汤成为汤料市场的佼佼者,其明星产品红白罐浓缩汤料成为美国家庭的爱之一,主妇们甚至只需把罐头里的汤料简单加热便能呈上餐桌。与零售市场中包括主妇在内的消费者沟通,是金宝汤需要花心思的地方之一。   然而在金宝汤CEO莫睿思(DeniseMorrison)看来,只俘获美国人的胃还远远不够:“我们了解到中国一年大概会用3000亿份汤。”与每周平均饮一次汤的美国人相比,中国人每周的饮汤次数超过五次,而在美国,人们汤品的年消费量只有140亿份。   数十年前,金宝汤把香港作为首站,开始进军大中华市场。面对在餐饮文化上钟情于老火靓汤的香港人,金宝汤没有将其经典的红白罐浓缩汤作为这个市场唐突的“陌生人”。毕竟在中国文化里,用心烹饪是展示对家人关爱的一种方式,速成的浓缩汤品显然没有那么温馨。然而,以生活节奏快而著称的香港人,也越来越没有足够的时间用来给家人煲汤。“他们社会节奏越来越快,真正在家里煲一两个小时汤这种事情已经不复存在。”金宝汤中国市场总监吴嘉芬告诉记者。   于是乎,这个专门做汤的“美国大厨”向香港人提供了在老火靓汤和繁忙生活中找平衡的可能,为讲究汤头的他们引进了高汤产品“史云生”品牌。这一品牌同样需要经过烹饪,但是人们只需加一点史云生和水再放入一些食材,便能快速地煲出一锅“靓汤”,大...(全文)

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