随着电商和物流的发展，饮食上南稻北麦的习惯正在逐渐改变。
作为餐桌上的重要主食，如果要做个比较：米和面究竟哪个更有营养？哪个更养人？面食更容易发胖？
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米和面，到底谁更养人
1从营养角度看
如果从营养的角度来看，大米的锌含量略高于面粉，大米的蛋白质更容易被人体吸收，但是面粉的维生素B1、膳食纤维、维生素E和钙含量是大米的两倍多。
所以，米和面应该互相轮换着吃。
2从养胃的角度看
对于胃酸过多的人来说，加食用碱的面制品是更好的选择，比如碱面馒头、花卷。
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喝粥养胃？不一定！
成都中医药大学附属医院老年干部科伍文彬医生介绍：粥消化起来比较快，从这个角度上来讲，确实能够给脾胃减轻负担。
但是，胃反酸人群喝粥，相当于是雪上加霜！还有，喝粥时会出现血糖忽高忽低的波动变化，所以一般不建议老年人和糖尿病患者喝粥。伍文彬医生表示。
3从减肥的角度来看
1个100克的北方大馒头，约有236千卡1小碗100克的米饭，约116千卡1小碗100克的面条，约110千卡1小碗100克的大米粥，就只有46千卡了
实际上二者的营养差别并不大，您可以按照口味和习惯进行选择。
如果减肥，吃米饭或者面条都可以，二者热量差别不大。
主食也应该多样化，最好米和面轮换着吃，偶尔加些杂粮，营养就更加均衡了。
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营养差别不重要营养流失问题才重要
我们把洗米说成淘米，淘的意思就是洗了又洗的意思。
但你可能不知道，米淘两遍，B族维生素就开始流失了。超过两遍，则各种营养成分都开始流失。
营养师建议，淘米次数不要过多，一般用清水淘洗两遍即可，不要使劲揉搓。
不要用热水和流动水淘米。
煮米饭时加一物有...
（全文）食物的故事米和面哪个更ampampquot养人ampampq随着电商和物流的发展，饮食上南稻北麦的习惯正在逐渐改变。作为餐桌上的重要主食，如果要做个比较：米和面究竟哪个更有营养？哪个更养人？面食更容易发胖？图片来源：壹伴无版……
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