一份营养早餐到底需要怎样的搭配呢？专家称，一份营养早餐应包括四大类的食物：谷类（馒头、面条、面包、米饭、玉米等）；蛋类、肉类（富含蛋白质的食物）；奶类（补钙）；蔬菜水果类。若每天能吃到含有上述四类食物作为早餐，才能保证营养均衡。
早餐对于处于长身体阶段的孩子非常重要，若不吃早餐将对孩子体格发育造成影响。一份营养的早餐应含四类食物，最好花1520分钟在家‘慢慢消化’。
五成青少年在街边解决早餐
“蛋白质与青少年成长”健康调查公布结果，结果显示，仅40青少年有每天吃早餐的习惯，其中学生和大学生的比例更低，只有25；在用餐地点和方式方面，近五成学生“在街边面包店或便利店购买，匆匆食用”；在食用早餐时间方面，65青少年仅用“几分钟”搞掂；在早餐偏好食物方面，鸡蛋、面包、馒头、豆浆的比例远远高于蔬菜、水果、牛奶、粥、面条等。
专家指出，不吃早餐会影响上午的学习和工作状态，特别是初、高中生还处于长身体的阶段，不吃早餐会对其体格发育有所影响。
不吃早餐或早餐质量不好，上课会出现精神不集中、疲劳的现象，学习效率明显下降，情绪低落，甚至诱发低血糖，出现头晕、脚软等症状。另外，经常不吃早餐还容易引发胆囊炎和结石。
除了合理的食物搭配，吃早餐时间的长短也直接影响早餐摄入的食物种类和早餐营养的消化吸收，因此，一份营养早餐除了至少有四类食物外，还应该包括1520分钟的专心用餐时间，因为根据2011版《中国居民膳食指南》，早餐所用时间最好能保证1520分钟。所以，对于青少年的早餐，更建议坐在餐桌前专心用餐。
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