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小杨生煎

中国有许多著名的小吃,比如:排骨年糕、北京烤鸭、四川凉皮……数不胜数。今天,我就来给大家介绍一下上海的特色小吃——生煎吧!

生煎就是生煎馒头。上海人习惯称“包子”为“馒头”,同时因为面皮以不发酵的方法制作,生煎馒头故而得名,简称生煎。它是南方传统小吃之一,由面粉、肉为主料,配以葱、姜等辅料制作而成。

周末的早晨,我们去小杨生煎店吃早点。只见几位身穿工作服的叔叔阿姨正在玻璃窗内的屋子里忙着做生煎呢!他们有的揉面,有的擀面皮,有的包馅儿,灵巧的双手、熟练的手法,片刻就能包出一个个白白胖胖的生煎“娃娃”。随后,他们把这些包好的生煎一排一排,整齐

地放在平底锅里,倒入油,盖上锅盖。两三分钟后,就听到了“滋、滋”的声音。大师傅把锅盖掀开,加入一点水,再盖上锅盖。十分钟后,他又掀开锅盖,撒了一把芝麻和葱花。只见锅里,一个个金黄金黄的生煎小包子像要从锅里跳出来了似的,那样子、那香味儿,让人馋得直流口水!

不一会儿,我们买的生煎端上来了。生煎包以出锅热吃为佳,但是千万不能大口大口吃哦,要先把它捅破一个小洞,然后让里面的汤汁慢慢变凉,才能开始吃。它底部色金黄、硬香带脆,馒身白色,软而松。我咬了一小口,哇!汁水的味道真好!吸掉汤汁,再咬肉馅儿,鲜嫩稍带卤汁,咬嚼时带着芝麻或葱的香味,味道真的好极了!

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